食堂承包是(shì)指企業、病院、學校、酒店等企事業單位或集團組織依據需求将食堂承包給專業的餐飲公司來辦理，然後選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。那末食堂承包都有哪些優勢？食品平安方面需求留意哪些中央呢？

1、食堂承包的優勢

⑴食堂勿需辦理，隻需監視

⑵無效下降企業夥食本錢

⑶專業化的辦理更平安、更衛生、更無效地根絕食品不測事情産生

⑷加重人員(yuán)辦理之擔負

⑸廚房辦理專業化、進步企業專業化抽象

⑹夥食質量良好、節本杜弊

⑺不需現(xiàn)金推銷，增加企業現(xiàn)金流量

⑻競争承包，大大進步員(yuán)工夥食質量

2、食堂承包食品平安方面需求留意

⑴增強食品消費(fèi)運營單位衛生辦理制度建立 食品平安程度的進步需求衛生監視部門、食品消費(fèi)運營單位及消費(fèi)者等各個方面的親密配合，特别是(shì)食品消費(fèi)運營單位的自律相(xiàng)當重要。關于這點建議(yì)參考中國吃網的《飯店食品平安制度辦理》材料，做到一切部門有制度，一切工序有标準，一切崗位有規則。同時把這些規章制度、操作标準張貼在相(xiàng)應的區域，讓員(yuán)工建立平安标準操作認識。

⑵展開食品衛生平安知(zhī)識培訓 食品消費(fèi)人員(yuán)除應安康狀态合格外，更重要的是(shì)必需具有相(xiàng)應的食品衛生知(zhī)識、食品養分知(zhī)識和相(xiàng)幹法律知(zhī)識。爲使食品從業人員(yuán)盲目到達食品衛生的良好程度，每一年布置全部員(yuán)工培訓2次，約請食品衛生專家和衛生監視人員(yuán)爲從業人員(yuán)講授食品衛生法規、食品平安根本知(zhī)識，從思想上結實建立食品平安認識。

⑶全方位展開食品平安本身監查辦理 學校飯堂承包最爲罕見(jiàn)，而學校食品平安任務責任嚴重，特别在高校更加敏感，在制度上側重對各個工序間關聯點的控制，突出各個工序間關聯點的制約關系。以食品平安保證責任書(shū)的情勢，辨别與供給商、監控部、中心倉庫、各夥食單位樹(shù)立食品平安保證責任關聯體系。對食品保管領料、加工、銷售各環節，明白責任和處置權限，列出高額的獎罰辦法和責任追查順序，使各個部門、各個環節仔細實行驗收順序，把制約機制落在實處。